QUIBE DE BERINJELA

Ingredientes:

1 berinjela grande

2 dentes de alho

1 fio de azeite/pimenta do reino

1 xícara chá de trigo para quibe

1 e 1/2 xícara chá de água quente para hidratar o trigo

cebola picada/ salsa/ hortelã

Corte a berinjela ao meio faça talhos, polvilhe sal, pimenta, e o fio de azeite e o alho.

Leve ao forno mais ou menos 40 minutos, .

Enquanto isso hidrate o trigo na água quente em seguida retire a polpa da casca com a ajuda de uma colher.

Pode triturar com um mix, para ficar menos pedaçuda a berinjela.

Adicione então o trigo hidratado, bem espremido, a cebola, a salsa o hortelã. 

Misture bem os ingredientes.

Arrume em uma forma, faça cortes na diagonal 

Leve ao forno por 45 minutos ou até dourar.

Acompanha uma salada bem colorida.