Suflê de abobrinha e grão de bico

 

Ingredientes:

1 abobrinha cortada em fatias finas

2 colheres (chá) de azeite de oliva

1 cebola picada

½ xícara (chá) de tomate sem pele

1 xícara (chá) de grão de bico

1 pitada de páprica doce

1 colher (chá) sal

Pimenta a gosto

 

Cobertura

1 pote de iogurte natural desnatado (200g)

150g de queijo minas

2 claras

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light 

Modo de preparo

Besunte as fatias de abobrinha com metade do azeite e grelhe-as na frigideira. Reserve. Refogue a cebola e junte o tomate, o grão de bico, a páprica, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar um pouco.

 Cobertura

 – Bata no liquidificador o iogurte e o queijo minas. Retire, acrescente as claras batidas em neve e misture.

Montagem

Em um refratário, alterne camadas de abobrinhas e do refogado de grão de bico. Cubra com a mistura de claras, salpique o parmesão e leve ao forno médio (180º), preaquecido por cerca de 15 minutos ou até ficar firme e dourado. Retire do forno e sirva imediatamente.